Les présures GRANDAY®

Les présures GRANDAY®, constituent votre 1er agent d'affinage.
Parce que l'affinage de vos fromages démarre à l'emprésurage.
Parce que les rendements fromagers sont au coeur de vos préoccupations quotidiennes.

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Le concept Berthelot®

Les présures GRANDAY®sont des complexes de protéines de différents poids moléculaires, de sels minéraux, d'enzymes obtenus selon un procédé NATUREL et UNIQUE d'extraction par macération lente de caillettes de jeunes bovidés*.

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Complément de gamme

Les Laboratoires ABIA vous proposent une gamme complète de produits destinée aux fromageries et laiteries. Ferments lactiques et d'affinage, additifs et auxiliaires alimentaires. 

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Démarche Qualité

Depuis leur création les "Laboratoires ABIA" ont toujours évolués dans le sens d'une démarche de qualité pour la satisfaction des clients et le respect de la réglementation.

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Laboratoires ABIA SAS  Ü Raison sociale

Présures GRANDAY®  Ü Marque commerciale

Présures BERTHELOT®Ü Nom des produits

  (ex. B 180 - B 300 - B  530 etc...)

 

Notre concept de coagulation et  de maturation des fromages 
est votre allié dans la quête de perfection
pour la qualité de vos fromages.

 

Notre positionnement

Les présures fabriquées par Les Laboratoires ABIA sont obtenues exclusivement à partir de caillettes de jeunes bovidés (veau, chevreau, agneau...). Elles ne contiennent que les enzymes naturellement présentes dans les caillettes, sans rajout de pepsine bovine.  Notre procédé d'extraction par macération lente des caillettes (plusieurs jours de macération) confère à nos présures des spécificités uniques, reconnues et appréciées des fromagers. Elles permettent de fabriquer des fromages de meilleure Qualité, comparativement aux présures issues de procédés d'extraction rapide (quelques heures) et à toute autre préparation coagulante.


Fonctionnalités des présures GRANDAY®

Les présures GRANDAY® augmentent la productivité fromagère tout en diminuant le prix de revient des fromages.

La macération lente des caillettes permet l'enrichissement naturel du support des présures GRANDAY®, en peptides et acides aminés, avec des teneurs faibles en sel, en NH3 et en NH2 libre.

 

 




 

 
Augmentation des rendements et baisse des prix de revient 
De nombreuses études techniques menées en fromagerie ont démontré que les présures GRANDAY® permettent de réduire significativement les prix de revient de vos fromages et de vous faire faire des économies.

 

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Les Laboratoires ABIA sont situés au cœur des climats de Bourgogne classés au patrimoine mondial de l'UNESCO

 

Notre philosophie

Présures Berthelot présure rendement et qualitéEntreprise Familiale de dimension humaine au service de la profession fromagère...

Les présures GRANDAY® sont des présures produites à partir d'un procédé NATUREL alliant à la fois le savoir-faire familial GRANDAY® de plus de 140 ans et des technologies modernes de production.

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presure_berthelot_chevreau_veauLe concept Berthelot® - Rendement / Qualité

Les présures GRANDAY® sont des complexes de protéines de différents poids moléculaires, de sels minéraux, d'enzymes obtenu selon un procédé NATUREL et UNIQUE d'extraction par macération lente de caillettes de jeunes bovidés (veau, chevreau, agneau...).

"Nous ne mélangeons pas les espèces animales entre elles afin d'en préserver l'authenticité. Nous ne standardisons pas nos présures Granday® par apport de pepsine bovine, ce qui dès l'origine impose un choix strict des matières premières mises en oeuvre"....

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Les produits abia

 

Des présures adaptées pour la fabrication des fromages : LAIT CRU, ALLEGES, FERMIERS, SOUS LABEL. Leur utilisation contribue à la débanalisation des fromages industriels. Elles n'ont pas leur pareil, testez les, vous serez convaincus...

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Conformément au cahier des charges des fromages BIO, les présures Granday® peuvent être utilisées dans la fabrication de fromages labellisés BIO.

 

 

Les Laboratoires ABIA vous proposent une gamme de ferments lactiques et d'affinage , des épices et aromates, ainsi que d'autres auxiliaires et additifs technologiques.

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logo kasher

Depuis fin 2015 Les Laboratoires ABIA peuvent vous proposer de la présure Kasher

 

 

 

                                           Nos présures peuvent être certifiées HALAL  


Certifications & Qualité

En date du 11 septembre 2012, les Laboratoires ABIA se sont vu attribuer le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV), et on rejoint ainsi le millier d'entreprises distinguées pour leur savoir-faire.

                                     

 

" La véritable tradition dans les grandes choses n'est pas de refaire ce que les autres ont fait mais de retrouver l'esprit de ce qui a fait faire ces grandes choses." Paul Valéry


 

Les Laboratoires ABIA disposent d'un réseau d'experts fromagers à votre service.

Nos technico-commerciaux visitent régulièrement les utilisateurs et les clients. Ils leurs présentent notre gamme de produits et en particulier nos présures GRANDAY® en donnant les conseils d'utilisation appropriés.

N'hésitez pas à les contacter, ils sont à votre service...  

Pour entrer en contact avec nous...

Nos technico-commerciaux couvrent l'ensemble du territoire national. Pour les régions Jura et Savoie merci de nous contacter directement.

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Partenaire Laboratoires ABIA

LIP - Aurillac - FRANCE

+33 (0)4 71 48 85 00

 

 

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